大吉大利，今晚吃鸡！春节餐桌C位舍我其谁

我是一只鸡，小名鸡娃。每天清晨准时打鸣，我会用嘹亮的啼声把世界唤醒，见证人们每一天努力工作和生活。可能我的羽毛不够华丽，但我依然骄傲地活在这片土地上。

在中国传统文化中，“鸡”与“吉”谐音，寓意着吉祥如意、大吉大利。这注定了我不平凡的一生。

“鸡”与“吉”谐音，寓意大吉大利。

在古代，我被视为“五德之禽”——头戴冠者文也，足傅距者武也，敌在前敢斗者勇也，见食相呼者仁也，守夜不失时者信也。这五德恰好对应了中国人所崇尚的品德，因此过年吃鸡也寓意着对家人品德的美好期望。

而在广东更是有“无鸡不成宴”的说法，因此我也有幸，常年霸占广东人年夜饭C位。从正月初一到十五，再到日常里的一日三餐，我贯穿始终。

鸡味既是年味，也是生活。

在清晨的生态养殖基地里，养殖户开始了忙碌的一天。而我在展翅拉伸后，在群山环抱树林里尽情奔跑。日常我以五谷杂粮为食，也会在山间中寻觅鲜嫩的野草、虫子、蚂蚁补充蛋白质，渴了就喝口纯天然的山泉水。均衡的营养摄入和充足的运动，是我肉质紧实细嫩的保障。

今天，我们也将结束悠闲的生活，迎来一生中最伟大的使命。经过层层检疫和运输，我们终于来到了菜市场，等待我的“有缘人”。

春节期间，菜市场里也是热闹非凡，洋溢着浓浓的年味。红灯笼高高挂起，摊位上摆满了各式各样的年货。在市场的一角，我的兄弟姐妹们——清远鸡、胡须鸡、怀乡鸡等广东名鸡纷纷亮相。

盐焗鸡

我们被熙熙攘攘的人群包围，有挑选靓鸡为儿女们准备团圆饭的爸妈、也有给岳父岳母送礼的女婿，我们也成为人们传递亲情和友情的重要载体。

在年夜饭桌上，总少不了一道以鸡为主角的佳肴，我们通过各种烹饪技巧和做料，化身白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡，或是隔水蒸鸡，承载着家人对美好生活的期盼和祝福。过年期间，家家户户都会在这一天准备一只或多只鸡，以此来祈求新的一年里家人平安健康、事业顺利、财源广进。

在北方，人们偏爱炖鸡，选用土鸡或乌鸡，加入枸杞、红枣等滋补食材，慢火细炖，直至鸡肉醇香软糯，汤汁浓郁，既暖身又滋补，是冬日里的一道佳肴。而在南方，白切鸡则是年夜饭上的常客，选用肉质细腻鲜嫩的鸡肉，经过清蒸配合特制的酱汁，保留了鸡肉的原汁原味，口感鲜嫩滑爽，清淡而不失风味，象征着清新脱俗、纯洁高雅。

此外，盐焗鸡、叫花鸡、辣子鸡等各具特色的做法，也深受人们喜爱。盐焗鸡以盐为媒介，将鸡肉的鲜美与盐香完美融合，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁；叫花鸡则是用荷叶包裹，泥土封烤，打开时香气扑鼻，肉质酥烂，别有一番风味；辣子鸡则是川渝地区的代表，红亮的辣椒与酥脆的鸡块交织出麻辣鲜香的味道，让人回味无穷。

辣子鸡

至此，我也终于完成了我的使命，将这份关爱和期待，传达到每一位家人朋友心中，共同迎接新的一年，创造更加美好的未来。而我作为寓意吉祥、象征富足的年鸡，也将成为人们心中难忘的年味记忆。

撰文：龙振辉
来源：南方农村报、《农财宝典》新牧网